Rape con almejas
TIEMPO
45 min
DIFICULTAD
Media
RACIONES
4
- 1/4 Kg de almejas
- 600 g de rape en rodajas
- 4 tomates maduros
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1/2 L de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil
1. Abre las almejas al vapor y retira las conchas.
2. Pela la zanahoria y los tomates, y trocéalos.
3. Corta el apio en rodajas
4. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe el ajo, añade la zanahoria y el apio. Rehoga unos minutos y agrega el tomate; deja cocer 15 minutos.
6. Incorpora las rodajas de rape.
7. Vierte el caldo y el pimentón, y continúa la cocción a fuego lento hasta que la salsa reduzca.
8. Añade los mejillones y sirve decorado con unas hojas de perejil fresco.